Cozza è il nome volgare che indica un mollusco bivalve: il mitilo. La cozza Vive nel mare filtrando le particelle organiche. E' intensamente allevata in Italia. E' saporita, povera di grassi e ricca di ferro. La cottura prolungata ne fa un alimento sicuro.

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RICETTA COZZE GRATINATE

Ingredienti e Dosi per 4 Persone:

-1 kg di cozze
-50 grammi di parmigiano grattugiato
-1/2 bicchiere di vino bianco
-80 grammi di pan grattato
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 spicchio d'aglio
-Olio extravergine d'oliva
-Sale e pepe

Preparazione:

Pulite le cozze e fateli friggere in padella con l'olio e l'aglio.
Dopo un minuto spruzzate il vino, mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè tutte le cozze non saranno aperte.
Nel frattempo preparate l'impasto con il parmigiano, il pan grattato, un filo d'olio, il prezzemolo tagliato finemente, il sale e il pepe. Riempite le cozze con l'impasto, sistemateli in una pirofila con poco olio e metteteli nel forno per 20 minuti.


 
 

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